Cultivo da Hortelã Pimenta ou Menta

         A hortelã pimenta, também conhecido por menta, planta considerada medicinal e muito utilizada como tempero, também é utilizado em forma de chá para problemas digestivos, no preparo de vitaminas (misturada com frutas batidas no liquidificador), tradicionalmente usada nas receitas de quibe, no molho de tomate ou adicionada a uma salada verde, são algumas entre outras muitas opções de uso e, se colhida na sua horta, acrescenta um sabor especial.

Figura 1 - Hortelã pimenta branca, tem o ramo verde e folhas mais afiladas.

         É difícil encontrar sementes, para cultivo caseiro, em quantidade pequena (envelopes), no comércio de sementes, talvez por ser fácil multiplicar vegetativamente e nunca faltar nas feiras e supermercados.

Figura 2 - Hortelã pimenta, mais comum no Nordeste.

         Aqui no Nordeste do Brasil é mais comercializada a hortelã pimenta com ramos de tonalidade roxa, provavelmente mais adaptada ao nosso clima, que também tem folhas mais arredondadas.

         Não apresentamos a obtenção de mudas através de sementes, porque o único plantio feito, da hortelã pimenta branca, não foi documentado.

Cultivo do Alecrim

                O alecrim é planta originária do Mediterrâneo, considerado medicinal, muito utilizado para temperar carnes, molhos e sopas. A vantagem de cultivar em casa é que o alecrim vai propiciar sabor e aroma especial aos pratos.

Figura 1 – Planta cultivada a partir de mudas feitas em casa (vaso de 1 litro).

                O cultivo do alecrim pode ser feito em vasos pequenos, por isso muito popular em hortas caseiras. Considerada planta perene, com pouca incidência de pragas, não muito exigente em regas e adubações, o que torna seu fácil cultivo. Em pouco tempo, o tronco dessa planta se torna lenhoso, parecendo um bonsai, por isso serve até para decorar os ambientes da casa, porém a planta não deve permanecer por muito tempo apenas na sombra.

Figura 2 - Vaso com capacidade de 5 litros.

Cultivo da Curcuma ou Açafrão da Terra

Figura 1 - Pé da cúrcuma.

Vamos alterar a ordem da publicação das postagens das ervas condimentares, porque estamos na época de plantar a cúrcuma ou açafrão da terra, em nosso hemisfério Sul.

Parente do gengibre, a cúrcuma é originária da Índia, onde é muito apreciada, sendo um dos ingredientes básicos do “curry”. Aqui no Brasil, acreditamos que a maneira de consumir mais popular é o rizoma seco, em forma de pó, utilizado ao mesmo tempo como corante e como tempero.

   

Figura 2 - Curcuma em pó comprada no comércio.

Para consumir a cúrcuma de forma natural, basta retirar a pele do rizoma e passar por um ralador fino, resultando uma pasta com cor amarelada. Essa pasta que é acrescentada no arroz, antes do cozimento, ou no preparo de peixes cozidos, também cai bem numa moqueca (preparado com leite de coco, azeite de dendê, ervas condimentares (manjericão, alecrim, orégano, etc), mais cebola, pimentão e tomate picados) de peixes ou de mariscos, um prato imbatível. A nossa moqueca é muito parecida com os preparados de peixes do Sudeste da Ásia, onde também utilizam o leite de coco, pois o nosso “Coco da Bahia” teria sido trazido pelos portugueses, daquela região.

Figura 3 - Rizoma após a colheita

Hortaliças Condimentares (Spices)

Já postamos os cultivos da cebolinha, da salsa e do coentro feitos em vasos ou jardineiras. Para manter uma horta em vasos, o aficionado em horticultura caseira, através da prática vai estimar a quantidade de vasos ou jardineiras e as reposições necessárias para manter o seu consumo familiar das ervas condimentares preferidas.

No Brasil, o consumo de sal da população ultrapassa o dobro da necessidade diária recomendada pela OMS. Para diminuir o efeito dos males causados por esse excesso, recomenda-se substituir de forma parcial ou total, o sal da comida, pelas ervas condimentares.

Figura 1 - O manjericão plantado em vasos de 3,5 litros.

 

Figura 2 - Alecrim plantado em vasos de 5 litros.

Para dar mais tempero em nossas vidas, vamos prosseguir a postagem das ervas condimentares e das hortaliças utilizadas para tempero que poderão dar um acréscimo à nossa qualidade de vida, pois além do aroma característico e paladar diferenciado, muitas delas são ricas em vitaminas e com propriedades medicinais.
 

Figura 3 - Hortelã pimenta cultivada em jardineira de 5 litros.

Figura 4 - Detalhe da floração da hortelã.

We’ve already posted chives, parsley and cilantro grown in pots or planters. To maintain a home targeted production, you will naturally estimate the amount of pots or planters and necessary replacements to keep your family consumption of culinary herbs and spices.

In Brazil, salt consumption exceeds twice as much the daily recommendation by World Health Organization. It is recommended to replace partially or totally, the salt by culinary herbs, in order to keep healthy habits.

Figure 1 - The basil planted in 3.5 liter pot.

Figure 2 - Rosemary planted in pot of 5 liters.

Spicing our lives not only gives us the pleasure of enjoying distinctive aroma and taste, but also enrich out diet with vitamins and several medicinal properties possessed by the culinary herbs.

Figure 3 - Peppermint grown in 5 liters planter.

Figure 4 - Detail of peppermint flowering.