Cultivo da Curcuma ou Açafrão da Terra

Figura 1 - Pé da cúrcuma.

Vamos alterar a ordem da publicação das postagens das ervas condimentares, porque estamos na época de plantar a cúrcuma ou açafrão da terra, em nosso hemisfério Sul.

Parente do gengibre, a cúrcuma é originária da Índia, onde é muito apreciada, sendo um dos ingredientes básicos do “curry”. Aqui no Brasil, acreditamos que a maneira de consumir mais popular é o rizoma seco, em forma de pó, utilizado ao mesmo tempo como corante e como tempero.

   

Figura 2 - Curcuma em pó comprada no comércio.

Para consumir a cúrcuma de forma natural, basta retirar a pele do rizoma e passar por um ralador fino, resultando uma pasta com cor amarelada. Essa pasta que é acrescentada no arroz, antes do cozimento, ou no preparo de peixes cozidos, também cai bem numa moqueca (preparado com leite de coco, azeite de dendê, ervas condimentares (manjericão, alecrim, orégano, etc), mais cebola, pimentão e tomate picados) de peixes ou de mariscos, um prato imbatível. A nossa moqueca é muito parecida com os preparados de peixes do Sudeste da Ásia, onde também utilizam o leite de coco, pois o nosso “Coco da Bahia” teria sido trazido pelos portugueses, daquela região.

Figura 3 - Rizoma após a colheita

Figura 4 - Corte transversal do rizoma.

O rizoma depois da colheita pode ser guardado na geladeira, dentro de um saco plástico, que vai durar vários meses, com o tempo vai perdendo a umidade, ficando murcho, mas pode ser consumido.

  

Figura 5 - Curcuma colhida na horta e ralada.

Figura 6 - Arroz branco preparado com a curcuma.

Muito se comenta das propriedades medicinais dessa planta, principalmente sobre a prevenção do Mal de Alzheimer, câncer, problemas gástricos, etc, mas como todas as plantas medicinais apresentam suas contra indicações.

Vamos ao cultivo da cúrcuma ou açafrão da terra

1. Plantio do rizoma:

O plantio da cúrcuma se inicia com o plantio de um pedaço do rizoma ou um rizoma pequeno, em torno de 5 cm, de preferencia que tenha uma ponteira intacta ou apresente alguma gema. Se cortar um pedaço de rizoma, espere 2 a 3 dias para ressecar o ponto do corte, para evitar infestação de pragas nesse ponto, quando colocado direto para plantio.

Figura 7 - Rizomas pequenos selecionados para plantio em copos

Figura 8 - Depois da emissão das primeiras folhas poderão ser replantados em vasos ou jardineiras.

Mesmo os rizomas comprados em feira, muita vezes murchos, por perda de umidade, podem ser utilizados. Nesse caso, coloque num recipiente com água ou embrulhado em um pano úmido, para que o rizoma se reidrate.

O rizoma pode ser plantado inicialmente num copo de 200 ml ou vaso de mudas de 750 ml, assim evita ocupar um vaso sem a garantia do vingamento da semente.

Figura 9 - Muda feita em vaso de mudas de 750 ml.

Pode ser plantado em vaso de mudas, com pó de coco, lembrando que os rizomas não devem ficar em ambiente demasiadamente úmido, senão pode apodrecer.

Quando iniciar a brotação, a semente (plantadas em agosto) pode ser levada para o vaso definitivo, como mostrado no exemplo (brotação ocorrido no mês de dezembro):

  

Figura 10 - Vários pedaços do rizoma foram plantados em uma jardineira de 5 litros.

Figura 11 - Desenvolvimento das mudas, depois de 110 dias do plantio dos rizomas.

Na figura acima, o início das brotações foi observado depois de 89 dias após o plantio: temos que ter um pouco de paciência.

Figura 12 - Uma das mudas foi replantada em um vaso definitivo, de 10 litros.

   

Em vasos de 10 litros, plantar no máximo 2 a 3 mudas, mantendo adubação orgânica, com boa drenagem e em local ensolarado.

2. Plantio de brotações novas

Eventualmente podem ser plantadas as brotações novas de plantas que não foram colhidas logo após o secamento das folhas. No exemplo a seguir trata-se de novas brotações que ocorreram, porque os rizomas não foram colhidos no momento certo (porque houve produção em excesso).

Figura 13 - Brotações que serão replantadas.

Figura 14 - Brotações colhidas e preparadas para plantio em copo.

As brotações podem estar acompanhadas com pedaços de rizoma ou não, mas as brotações com pedaço da rizoma (2 brotações da esquerda da figura acima) têm mais chances de vigamento.

Figura 15-  Deixar as brotações dentro de um copo com água e depois plantar em copos plásticos.

Figura 16 - Mudas anteriores plantadas em jardineira de 5 litros.

Figura 17 - Mudas anteriores plantadas em jardineira de 5 litros, já posicionadas.

Figura 18 - Foto depois de 21 dias de replantio na jardineira.

As mudas acima são justamente aquelas duas que estavam com pedaço de rizoma.

3. Desenvolvimento da Planta

Figura 19 - Depois de 32 dias de plantado no vaso de 10 litros.

Figura 20 - Depois de 59 dias plantado no vaso de 10 litros.

Nesse caso a planta recebeu cobertura morta com folhas de bambu seco, podendo ser de casca de pinus ou outro tipo, evitando proliferação de algas ou ervas invasoras.

4. Floração

Figura 21 - Depois de 113 (mês de abril) dias de plantado no vaso de 10 litros.

Figura 22 - Depois de 123 dias de plantado no vaso de 10 litros.

    

Floração bonita, um sinal de boa colheita.

5. Colheita

Depois de 283 (mês de setembro) dias plantado no vaso de 10 litros:

Figura 23 - Depois de 9 meses, as folhas ressecam e a colheita é feita.

Como as culturas que consumimos os rizomas, tubérculos ou cormos geralmente ficam no ponto de colheita entre 7 a 9 meses, depois do plantio definitivo.

Os rizomas menores podem ser consumidos ou utilizados como sementes para a próxima safra.

Ampliada a foto, observar que nas ponteiras ou gemas desenvolvidas dos rizomas maiores é que desenvolverão novas plantas.

6. Vasos, terra para o vaso e rega

As mudas podem ser plantas em vasos ou jardineiras a partir de 5 litros.

Utilize terra comprada pronta em casa especializada de horticultura ou jardinagem. Em caso de reaproveitamento de terra utilizada em cultura anterior, acrescente adubação orgânica, misturando a cada 10 litros de terra, 1 litro de adubo orgânico curtido, 2 colher de chá de NPK e 1 colher de chá de calcário, mas para esses 2 últimos produtos melhor seguir as recomendações dos fabricantes. Ideal que a terra não seja muito pesada ou seja muito argilosa, acrescentar pouco de areia de granulometria média ou grossa, podendo ser uma parte de areia mais três de terra, no caso de plantio em vasos.

Com a adubação orgânica, a terra perde menos umidade no início do replantio. Com o crescimento da planta e o consumo da matéria orgânica, a rega deve ser mais frequente.

Para um bom desenvolvimento, essa planta deve ficar em local ensolarado, como todas as plantas que apresentam folhas grandes.

A colheita pode ser iniciada quando as folhas se tornarem secas, aproximadamente depois de 9 meses do replantio em vaso definitivo.

Figura 24 - Vista das folhas secas depois de 162 dias da primeira foto.

Figura 25 - Cultivo da cúrcuma em uma jardineira de 5 litros.

Dicas

O plantio da cúrcuma se inicia entre o inverno e a primavera, coincidindo com o final do período da colheita. O rizoma não precisa ficar totalmente coberto com a terra e nem a terra ficar demasiadamente úmida, senão o rizoma apodrece. Pedaços de rizoma, em torno de 5 cm, deixados em vasos de outras culturas, mesmo sem cobertura de terra, acabam emitir brotos em época certa, em nosso Hemisfério Sul, entre a primavera e verão.

Figura 26 - Rizoma que ficou em um vaso de nirá e que enraizou e emitiu brotação.

O Rizoma foi coletado para plantio em outro vaso.

   

Figura 27 - Replantio em outro vaso.

Figura 28 - Brotação de um pedaço de rizoma que ficou dentro de um vaso de carambola.

Depois da lavagem da colheita a muda pode ser replantada em outro vaso.

Na colheita da cúrcuma foi observado que além do rizoma a planta apresenta raízes longas, sendo que na extremidade de algumas dessas raízes com tubérculos brancos.

Figura 29 - Rizomas e tubérculos na extremidade de algumas raízes.

Figura 30 - Rizomas e Tubérculos na extremidade de algumas raízes.

Figura 31 - Corte do tubérculo.

A função desse tubérculo pode ser de armazenar água e nutrientes nas estações mais secas, será?

Figura 32 - Muda em jardineira de 5 litros, após 127 de replantio.

É possível cultivar a cúrcuma em jardineira de 5 litros. Apresentamos um exemplo da mesma jardineira que foram feitas mudas do item 1.

  

Figura 33 - Colheita dos rizomas plantados em jardineira de 5 litros.

Figura 34 - Colheita dos rizomas plantados em jardineira de 5 litros – outro ângulo.

Figura 35 - Rizomas plantados em jardineira higienizados.

Após 344 dias, os rizomas estavam prontos para consumo.

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