Hortaliças Condimentares (Spices)

Já postamos os cultivos da cebolinha, da salsa e do coentro feitos em vasos ou jardineiras. Para manter uma horta em vasos, o aficionado em horticultura caseira, através da prática vai estimar a quantidade de vasos ou jardineiras e as reposições necessárias para manter o seu consumo familiar das ervas condimentares preferidas.

No Brasil, o consumo de sal da população ultrapassa o dobro da necessidade diária recomendada pela OMS. Para diminuir o efeito dos males causados por esse excesso, recomenda-se substituir de forma parcial ou total, o sal da comida, pelas ervas condimentares.

Figura 1 - O manjericão plantado em vasos de 3,5 litros.

 

Figura 2 - Alecrim plantado em vasos de 5 litros.

Para dar mais tempero em nossas vidas, vamos prosseguir a postagem das ervas condimentares e das hortaliças utilizadas para tempero que poderão dar um acréscimo à nossa qualidade de vida, pois além do aroma característico e paladar diferenciado, muitas delas são ricas em vitaminas e com propriedades medicinais.
 

Figura 3 - Hortelã pimenta cultivada em jardineira de 5 litros.

Figura 4 - Detalhe da floração da hortelã.

We’ve already posted chives, parsley and cilantro grown in pots or planters. To maintain a home targeted production, you will naturally estimate the amount of pots or planters and necessary replacements to keep your family consumption of culinary herbs and spices.

In Brazil, salt consumption exceeds twice as much the daily recommendation by World Health Organization. It is recommended to replace partially or totally, the salt by culinary herbs, in order to keep healthy habits.

Figure 1 - The basil planted in 3.5 liter pot.

Figure 2 - Rosemary planted in pot of 5 liters.

Spicing our lives not only gives us the pleasure of enjoying distinctive aroma and taste, but also enrich out diet with vitamins and several medicinal properties possessed by the culinary herbs.

Figure 3 - Peppermint grown in 5 liters planter.

Figure 4 - Detail of peppermint flowering.

Muitas vezes ocorre que as ervas condimentares são vendidas em maços, em quantidade de ramos que não conseguimos consumir antes de estragar. Também são oferecidas ervas em vasos bonitos, mas que acabam perecendo rápido, pois foram desenvolvidas em ambientes diferentes ao do nosso lar. Então por que não cultivá-las em casa ?

Figura 5 - Tomilho cultivado em vasos de 2,5 litro.

Figura 6 - Salvia cultivada em vaso de  5 litros.

Iniciaremos pelo cultivo das ervas condimentares preferidas em casa, como o manjericão, alecrim, hortelã pimenta e o orégano, tendo essas duas últimas plantas tratos culturais muito semelhantes.
 

Figura 7 - Manjerona cultivada em vaso de 4.

Figura 8 - Orégano cultivado em vaso de 2 litros.

Completando a lista das ervas condimentares, a sálvia, a manjerona e o cominho, esta erva mais popular no Norte e Nordeste do Brasil, também estão relacionados na lista de postagens.
Outras hortaliças utilizadas como tempero, nas quais consumimos suas raízes ou frutos, também terão suas postagens, futuramente, como o cultivo da cúrcuma ou açafrão da terra, parente do gengibre, temperos que são mais populares nos países do sudeste asiático.

Figura 9 - Ilustração de uma cúrcuma plantada em vaso de 10 litros. 

Figura 10 - Detalhe da floração da cúrcuma.

Figura 11 - A floração é um prognóstico de uma boa colheita.

Sobre os frutos, já iniciamos o plantio das pimentas caiena, cambuci e a biquinho. As pimentas doces e o pimentão terão suas postagens próprias.

Figura 12 - Pimenta caiena.

Figura 13 - Pimenta Biquinho, cultivada em jardineira de 40 litros, consorciada com outras pimentas.

 

Figura 14 - Cambuci (Chapéu de Frade) em vaso de 18 litros, consorciado com coentro.

Quanto à cebola e ao alho, ainda não chegamos a cultivar em vasos, pois optamos por aproveitar o tempo e o espaço da horta para o cultivo de outras hortaliças, com ciclos de produção mais curtos.

O cultivo da horta caseira oferece dois benefícios que não podem ser quantificados monetariamente, a alegria de observar, diariamente, todo ciclo de uma planta e o consumo de produtos isentos de defensivos agrícolas. É a natureza dentro de casa, testemunhado pelos nossos filhos, e não apenas aquela estória que somos defensores da natureza.

Falando em filhos, já existem sementes de hortaliças isentas de defensivos agrícolas, oferecidas no comércio. Ainda lembramos do tempo, quando estudávamos no ensino fundamental, em Guaiçara-SP, a escola tinha uma horta, e a professora falava para lavar as mãos depois do plantio das sementes, porque tinha veneno.

Um aspecto interessante das ervas condimentares é que, boa parte delas, é considerada perene, mesmo as cultivadas em vasos chegam a durar vários anos, bastando apenas dedicar alguns cuidados.

A preservação de uma planta adaptada às condições da nossa horta, utilizada como planta mãe é muito importante, pois através dela podemos ir renovando a nossa horta, sem muito segredo.

Para iniciar o cultivo das ervas condimentares, sugerimos dar a partida pelas mudas prontas vendidas no comercio especializado em hortaliças, em supermercados ou quiosques de floricultura ou horticultura. Posteriormente essas plantas poderão ser multiplicadas através de estacas ou brotações laterais, cujas práticas serão apresentadas nas postagens.

Very often culinary herbs are sold in branches/ packets that we cannot consume before spoiling. They are also available in pots, where they get dry quickly, because they were developed in different environments. So… why not grow them at home?

Figure 5 - Thyme grown in pots of 2.5 liter.

Figure 6 - Salvia officinalis (or sage) grown in 5 liter pot.

We start the Culinary Herbs and Spices growing by showing this author’s must-have at home: basil, rosemary, peppermint and oregano. Cultivating method of those last two are very similar.

Figure 7 - Marjoram grown in pot of 4 liters.

Figure 8 - Oregano grown in pots of 2 liters.

We complete the list of culinary herbs by including sage, marjoram and cumin, this last herb is popular in the North and Northeast of Brazil.

While for most of the plants presented above we use the leaves for seasoning, others that produce roots or fruits won’t be forgotten, such as turmeric or curcuma longa (a relative of ginger), a spice that is popular in Southeast Asian countries.

Figure 9 - Illustration of a turmeric planted in pots of 10 liters.

Figure 10 - Zoom in of a turmeric flower.

Figure 11 - That flowering is a predictor of a good harvest.

About fruits, we’ve already developed cayenne, capsicum chinense and Bishop's Crown (Christmas Bell) peppers in our garden. Sweet peppers, including bell pepper, will have their own posts.

Figure 12 - Cayenne pepper.

Figure 13 - Capsicum Chinense (Yellow Lantern Chili) pepper, grown in 40 liter planter, in consortium with other peppers.

Figure 14 - Bishop's Crown (Christmas Bell) pepper in 18 pot, intercropped with coriander.

Regarding onion and garlic, we have not yet grown them in pots because we chose vegetables that require less space and have shorter production cycles.

The cultivation of the home garden offers two benefits that cannot be monetised: the joy for watching the vegetable everyday development and the consumption of products pesticides-free. It is the nature indoors, witnessed by our children and not just a fairy tale.

Talking about kids, there are seeds of vegetables that are pesticides free already. I remember the school time when the teacher used to ask that students wash hands after planting the seeds at the school garden, because the seeds used to have pesticides.

An interesting aspect of culinary herbs is that they are everlasting vegetables. Even when grown in pots they can last several years, by simply devoting some care.

The preservation of a plant that is well adapted to our garden is very important, because developing seedlings from the mother plant will be a snap.

To start the cultivation of culinary herbs, we suggest starting from seedlings, rather than using seeds. Later these plants can be multiplied by cuttings or shoots, that will be presented latter here.