Cultivo da Cebolinha

A cebolinha é um tempero muito apreciado, consumida crua, acompanhando uma salada, molho a vinagrete ou na sopa de missoshiru – como os japoneses –  ou temperando preparados de peixes e carnes. É rica em vitaminas.

O cultivo doméstico é fácil, o plantio pode ser iniciado utilizando a parte branca da touceira. O importante que é que não seja daquelas cultivares enormes, pois exigem muito espaço e profundidade de solo, para o bom desenvolvimento da planta.

Plantio da cebolinha em jardineira de 5 litros

Preparação da touceira:

Figura 1 - Maço de cebolinha comprada no mercado à esquerda e remoção da touceira à direita.

A touceira deve ser cortada na parte branca para o plantio e as plantas separadas individualmente.

Figura 2 - Remoção das raízes (à esquerda) e após três dias na água (à direita).

Retire as raízes existentes. Coloque as mudas num copo de 200 ml, com água até a metade e troque a água todos os dias. Depois de 3 dias no copo, começarão a brotar raízes novas, chegando a hora de plantar.

Figura 3 - Plantio em uma jardineira de 5 litros de volume

Cultivo do Morango

O morango é uma fruta deliciosa e rica em vitaminas, mas atrás desses atrativos é um dos alimentos que lidera o ranking de maior número de amostras contaminadas com resíduos de agrotóxicos, conforme pesquisa realizada em 2010, pela ANVISA.

Devido o morangueiro ser uma planta muito suscetível a pragas e doenças, no passado, em seu cultivo era aplicado muitos defensivos agrícolas. Novas técnicas de cultivo somadas a exigência do consumidor e a consciência ambiental, esse cultivo vai se encaminhando para uma produção de frutos mais saudáveis.

O cultivo do morango em vasos não resulta em frutos com tamanhos daqueles que acostumamos comprar, nem com quantidades de frutos para se vangloriar. O cultivo do morangueiro a partir da semente é muito demorado e depende de técnicas e de um ambiente de cultivo mais profissional. Mudas prontas além de economizar tempo, são facilmente encontradas em lojas de produtos agrícolas, supermercados ou naqueles quiosques de plantas, em época apropriada para plantio em sua região.

Figura 1 - Morango pronto para consumo

A colheita do morango, a partir de mudas prontas, pode ser obtida a partir de 2 meses de plantio, desde que as mudas adquiridas sejam bem desenvolvidas. Com essa rapidez que se chega à fase de colheita, para quem tem criança em casa, torna-se um cultivo bastante educativo e bom início para a criança se interagir com a natureza. Outono é uma boa estação para começar o plantio.

Vamos Iniciar o Cultivo

Esta publicação reúne informações práticas que foram sendo agregadas à horta com o passar do tempo. Sugere-se que seja lida após leitura de postagens sobre hortaliças, tal como a do almeirão, ou, a qualquer momento, quando surgirem dúvidas.

1. Local de plantio

Deve-se plantar em local ensolarado, que pelo menos exista incidência do sol de manhã ou no período da tarde.

2. Mudas

As mudas de hortaliças podem ser compradas em casas especializadas, supermercados, quiosques de plantas ou feitas por meio das sementes ou obtidas através de ramos e brotações laterais, caso já tenha uma hortaliça desenvolvida em sua horta, mas essa última opção não se aplica para todas as hortaliças.

A depender do tipo da hortaliça, a semente pode ser plantada direta no vaso definitivo, em outros casos é preciso plantar em vasos apropriados para mudas, para depois replantar em vaso definitivo.

Figura 1 - plantio direto de rúcula em jardineira de 5 litros

A cobertura em tela de nylon (mostrada a direita) serve para evitar que pássaros revolvam a terra.

Cultivo do Moyashi – Método I (Growing Moyashi – Method I)

O broto do feijão moyashi ou feijão mungo é muito utilizado na culinária oriental, cozidos ou refogados com carnes e verduras. Um omelete com broto de feijão, no café da manhã, cai bem. Contem sais minerais, vitaminas do complexo B, C e fibras.

O consumo da soja, moyashi, azuki e até nosso tradicional feijão, todos da mesma família, é assunto polemico quando se refere aos seus malefícios e benefícios à saúde humana.

Sobre o broto de moyashi, uma das recomendações que tenho lido é que não se deve consumir cru.

Para não ficar rebobinando a polêmica, acho que cada um deve formar o seu próprio juízo do que é bom e ruim, pois muita gente que consome hortaliças e frutas, acreditando ter alimentação saudável, nem sabe se a origem delas é confiável.

A seguir apresento um roteiro de como produzir broto de feijão moyashi, em casa, pois trata-se de um processo simples, voltado para quem deseja colher quantidade suficiente para o consumo familiar. Aprendi esse método de cultivo, num programa da TV japonesa, a NHK, fazendo algumas adaptações.

Depois de ler esta técnica, que tal ler a nova postagem: Cultivo do Moyashi - Método II (http://cultivozen.massahiro.com/2013/08/cultivo-do-moyashi-metodo-ii-growing.html)?

Material Necessário

A seguir a lista dos acessórios usados, material que a maioria já dispõe em sua própria cozinha, e sobre a aquisição do feijão moyashi:

1. Feijão moyashi para brotos é um grão de coloração verde musgo, a mais comum, vendido em pacotes de 1, 2 e até 5 kg, nas lojas de produtos japoneses, na Liberdade, em São Paulo, ou nas lojas especializadas de sementes de hortaliças;

Para se produzir 200 gramas de brotos de feijão, utilize 50 ml de grãos do feijão moyashi, pesando em torno de 40 g. O volume de 50 ml equivale ao do copinho de plástico pequeno para café;

2. Vasilhame plástico de 1000 ml, transparente, do tipo utilizado em micro-ondas e freezer, não necessitando da tampa;

A medida do vasilhame que utilizei tem diâmetro superior de 15 cm, diâmetro inferior de 12 cm e altura de 9 cm, aproximadamente;

3. Peneira de plástico para cozinha, medindo pelo menos 16 cm de diâmetro de boca, pois essa dimensão facilita o manuseio durante o cultivo;

4. Bacia plástica para cobrir o cultivo, evitando a incidência de luz aos grãos, durante a brotação, também para manuseio dos grãos e brotos, durante o processo. O tamanho dessa bacia é que envolva com folga vasilhame plástico do cultivo. Cor da bacia deve ser de tonalidade escura.

Profundidade mínima da bacia, considerando a altura do vasilhame utilizado no caso, deve ter pelo menos 12 cm;

Etapas para o cultivo dos brotos de moyashi

I – Preparo dos grãos de Moyashi:

Com o volume de 50 ml de grãos, retire os grãos que apresentarem coloração fora do padrão, mal formados e quebrados.

Deixe os grãos de moyashi, em molho na água durante 36 horas, dentro da bacia, com o nível da água atingindo dois dedos acima dos grãos. Nesse período, a água deve ser substituída de 8 em 8 horas, aproximadamente, ou melhor, circule a água até que ela se apresente bem limpa, com auxílio da peneira para evitar que os grãos escoem juntamente com a água.

Figura 1 - Início do processo.

No final de 36 horas, pode-se reparar que a grande parte da casca dos grãos, a parcela verde da semente, estará solta, então retire as cascas com o auxílio da peneira e da bacia. Parte dos grãos não chega soltar as cascas, mas não tem problema. Pode ser visto que alguns grãos já apresentam o início da emissão de raiz.

Figura 2 - Grãos após 36 horas em água e peneiradas as cascas. 

Alguns grãos ainda permanecerão com a casca.

Manuseie os grãos com cuidado, evitando que mesmos não se separem ao meio, caso isso aconteça, a brotação ficará prejudicada;

Cultivation of Moyashi Bean Sprouts - Method I

The bean sprouts or moyashi is widely used in oriental recipies, while poached or sauteed, served with meats and other vegetables. An omelet with moyashi, at breakfast, is marvelous. It contains minerals, B-complex vitamins, C vitamin and fiber.

The consumption of soy, moyashi, azuki and even our traditional beans, all from the same family, is polemical subject when referring to their harm and benefits to human health. But it is generally not recomended eating raw moyashi.

The following text presents a roadmap of how producing moyashi bean sprouts at home (because it is a simple process), directed to those who wish to harvest enough for a family consumption. I learned this method of cultivation on a Japanese TV program at NHK and made some adjustments.

After reading this technique, what about reading its upgraded version: Growing Moyasi - Method-II (http://cultivozen.massahiro.com/2013/08/cultivo-do-moyashi-metodo-ii-growing.html?lang=en)?

Material Required

The following accessories are commonly found at one's kitchen. Also, it is recomended paying attention while acquiring the moyashi bean:

1. Bean for moyashi is (commonly) moss green grain, sold in packages of 1 to 5 kg (2 to 10 lbs), at special (japanese) stores. To produce 200 grams (0.44 lbs) of moyashi, use 40 g (1.41 oz);

2. 1000 ml (35 oz) plastic containers and transparent (cover not needed). The containers I used present a upper diameter of 15 cm (6 in), bottom diameter of 12 cm (4.7 in) and 9 cm (3.5 in) of height, all approximately.

3. Plastic sieve measuring at least 16 cm (6.3 in) in diameter, because this dimension facilitates handling during cultivation;

 4. Plastic bowl for covering the moyashi, in order to prevent the incidence of light over the grains. It must be larger than the pastic containers in order to involve it (at least 4.7 in). And it MUST be black.

Steps for Growing Moyashi

I – Seed Preparation:

Remove the beans that have non-standard coloration, ill-formed and broken.

Leave the moyashi beans in water for 36 hours inside the bowl, with the water level at two fingers above the beans. During this period, the water must be replaced from 8 to 8 hours.

Figure 1 - The beginning.

At the end of 36 hours, one can notice that the bark of the beans (the green portion of the seed) will be loose: remove the them using the sieve and bowl. Part of the grains does not drop the barks, but there is no problem all.

Figure 2 - Grains after 36 hours in water and sieved the shells.

Handle the beans carefully so that they do not split, if it does, the sprouting will be affected;