Cultivo de Almeirão

1. Início de Conversa

Para começar a falar sobre hortaliças, pessoalmente considero que os almeirões merecem uma consideração especial. Muitas pessoas já questionaram por que almeirão e não alface, que é mais popular.

Optei por almeirões porque achei que essa hortaliça é mais resistente para o nosso clima, em Aracaju-SE, pois diversas tentativas em cultivar alfaces não foram bem sucedidas. Também pesquisei diversas tabelas nutricionais, sendo o almeirão mais rico em vitaminas do que a alface. Portanto o cultivo de almeirões se torna interessante.

A vantagem do almeirão é que a gente pode ir colhendo as folhas e ela não definha, com tempo vai soltando brotações laterais no tronco e algumas variedades podem emitir brotações pelas raízes no solo. As fotos abaixo, de 2008, as descendentes dessas plantas até hoje ainda proporcionam boa colheita, através de replantio dos brotos laterais ou brotos que nasceram através de raízes.

       

NATÔ (Nattoo ou Nattō) – SOJA FERMENTADA

1. Material Necessário

-0,5 kg de soja em grãos, apropriados para consumo (Rende 7 vasilhames de 250 ml e 2 copos de 150 ml, quase cheios, de natô pronto);
-Uma panela grande, com capacidade aproximada para 8 litros;
-Isopor com volume aproximado de 20 litros, com tampa. Largura 26 cm; comprimento 36 cm e altura 29 cm (Medidas externas);
-Vasilhame plástico com volume aproximado de 4,0 litros, não necessitando tampa. Largura 14 cm, comprimento 22 cm e altura 14 cm. Importante que esse vasilhame seja acomodado dentro do isopor com um pano em volta, com alguma folga, isto é, facilite a manipulação;
-Pedaço de pano de algodão, pode ser aquele tipo do saco de farinha de trigo, com dimensões que forre o fundo do isopor e cubra lateralmente o vasilhame plástico. Esse pano deve ser duplo de forma acolchoar o vasilhame plástico;
-Pedaço de pano de algodão que cubra o vasilhame plástico, mas que não toque no natô;
-Opcional um saco que envolva o isopor. Como o natô tem cheiro forte, em áreas que tem muitas moscas, estas podem penetrar no natô, durante sua fabricação;
-Semente para fermentar o natô: 150 ml de natô, podendo ser o comprado no comércio para consumo, corresponde ao volume de um copo plástico de café, do tamanho maior. Se for utilizar Natto-Kin, siga as instruções do fabricante, para fazer 0,5 kg de soja em grãos.
-7 vasilhames plásticos de 250 ml, com tampa (Opcional);
-2 copos plásticos de 150 ml cada, para guardar a semente do próximo natô (Opcional);
-Sacos plásticos de 3 litros (20 cm x 30 cm) para envolver os vasilhames e os copos (Opcional);

2. Como preparar a soja

-Retire os grãos quebrados e os grãos mal formados ou com coloração estranha;

Figura 1. (a) soja selecionada; (b) grãos a retirar.

-Deixe a soja de molho numa bacia de plástico, com três dedos de água cobrindo a soja, por 12 horas ou pouco mais, 0,5 kg de soja em grãos;
-Logo que colocar a soja em uma bacia com água, não tente lavar de imediato, mesmo a água ficando um pouco turva, pois as cascas aumentam de volume antes dos grãos, então mexendo logo de início, a soja vai ficar esbagaçada. Depois de algumas horas vai observar que o grão está inchado juntamente com a casca, então escorra algumas vezes, até que a água fique limpa;
-Depois de 12 horas a soja estará pronta para cozimento. Escorra a soja novamente com água, antes de ir para a panela. Em termos de volume, a soja aumenta aproximadamente 3,5 vezes depois de absorver a água;

Figura 2. Soja depois de 12 h de molho.

Horta Básica em Casa ou Apartamento

Faz em torno de cinco anos, por falta de espaço em casa, comecei a cultivar algumas leguminosas em vasos e jardineiras. Motivação de cultivar surgiu quando assisti a alguns programas de TV, então me interessei sobre o assunto, adquiri alguns livros sobre cultivo de hortaliças, passei a plantar e não parei mais.

  A estória é que tive muito mais insucessos do que de sucessos, apesar de apanhar muito, algumas coisas que aprendi, esse pouco de sucesso, me trouxe muita satisfação, aprendizagem que gostaria de compartilhar com os internautas.

Além de cultivar plantas, aprendi a fazer tofu e natô, após várias tentativas a coisa deu certo. Outro desafio foi plantar broto de feijão (moyashi), que me custou algumas tentativas, mas que acabou também dando certo.

Atualmente, com a internet, as opções de consultas sobre olericultura são inúmeras, os sites de profissionais e entidades especializados apresentam muitos trabalhos interessantes.

O foco desse blog vai ser a horticultura em vasos ou jardineiras, que atenda ao consumo de uma família pequena, beneficiando-se de uma alimentação mais sadia, sem uso de defensivos agrícolas. Não posso dizer que é orgânica, pois utilizo NPK, Ca++ e mais matéria orgânica para reabastecer os vasos utilizados para o plantio.

Aqui no Nordeste, para quem inicia uma horta caseira, acredito que seja o clima o maior entrave, porque a maioria das culturas foi desenvolvida para o clima tendendo ao temperado.

Para iniciar, vou passar um roteiro de dicas para produzir o natô em casa, porque a matéria estava quase pronta, já havia montado umas dicas para os amigos interessados na produção do natô caseiro. Quem mora em São Paulo tem disponível esse produto no comércio, mas aqui em Aracaju a gente tem que se virar.